ＡＩ（人工知能）を活用した新商品開発を始めるのは、サラダ店「ＲＦ1」を展開する惣菜大手のロックフィールドです。数千にわたるレシピをＡＩに学習させて、異なる材料を組み合わせたり、健康志向や手軽さといった顧客の求める要素を反映させたりします。
メニュー開発を通じ社員のスキルアップにもつなげます。
神戸市内の本社に、今年11月にもＡＩを活用した商品開発室を設けて、ＡＩが提示するレシピを調理します。投資額は約４億円で、導入するＡＩは選定中です。
これまではサラダを中心に過去の売れ行きなどを参考に開発してきましたが、商品が似通ってしまうことが多く課題となっていました。
ＡＩを活用して「週末の食卓向けなど日常と違った商品を投入する」ということです。
飲食業界では、アメリカＩＢＭのレシピ開発システム「シェフ・ワトソン」などＡＩを活用する動きが出始めています。
